春饼是我市的一种民俗应节食品，是一种烙得很薄的面饼。清《陈检讨集》：“立春日啖春饼，叫做‘咬春’。”谚云：“春打六九头。”我国早在古代就有立春日试春盘的风俗。杜甫《立春》诗云：“春日春盘细生菜，忽忆两京全盛时。”唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。
其实，春饼并非龙口独有，但许多龙口人把春饼做成本地的一种特色美食。
每到春季，喜欢吃春饼的市民用半烫面半冷水面，调成饧，切“剂”儿，一对剂儿做一个饼，然后把剂儿压扁，一个剂儿刷上油，盖上另一剂儿一块擀薄，烙熟即可。标准吃法配四样菜，炒绿豆芽儿、炒发芽葱、炒鸡蛋，还有一种是土豆丝。
制作材料
1、面粉克，开水克，冷水50-60克，植物油少许。
2、配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒韭菜、炒豆芽、蚂蚁上树、炒鸡蛋、黄瓜丝等。
制作方法
1、面粉放在盆里，往里倒开水，边倒边用筷子搅拌，开水达到90度就行。
2、稍晾凉后，用手揉成面团，盖上盖饧半小时左右，饧好的面搓成粗长条，切成大小均匀的剂子，用手把剂子按扁。
3、用小勺舀点油，放在面饼上边轻轻抖，边用勺背把抖在面饼上的油抹均匀。
4、拿起两个面饼把抹油的一面对在一起互相揉搓一下，以便让面饼相对的一面都抹上油没有死角，然后用双手把两个面饼捏合在一起。
5、把所有的面饼都两两相对捏合在一起放在面板上，用擀面棍擀成薄饼。
6、平底锅烧热，不用放油，把薄饼放在锅里小火慢慢烙，翻个面，待中间鼓起后，就表示饼烙好了。
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