发布时间:2017-7-27 17:55:06
龙口美食之强记饭店说到强记饭店，很多人都会想起吃狗肉。但狗肉燥热，加之出于人道主义的原则，这似乎不是夏天外出吃饭的好选择。到强记饭店，点上一只豉油鸡，加上一盘炖鸭子，似乎是更佳的选择。一只豉油鸡和一盘炖鸭子看似虽多，但由于吃之口感清爽，并不会特别油腻。就拿豉油鸡来说，强记饭店摒弃了一般的豉油鸡直接焖煮，而是先干锅略烫一下鸡皮，炒上糖色，再行焖煮。这样增多了工序，却使简单的一道豉油鸡呈现出更为丰富浓厚的口感，鸡皮爽脆略有焦香，鸡肉又各有特色——胸肉甘香耐嚼，腿肉香滑多汁，没有干柴之感。整道菜下来，口感稍一般的豉油鸡略甜，大大地激发了鸡肉的本味和酱香。更绝的是，这豉油鸡由皮到骨，全都是鲜香十足，既入味，又不会过咸或过甜。整个味道的拿捏可谓恰到好处，充分展现了厨师的功力。炖鸭子是整只清炖的。淮山和鲜百合两样佐料加以简单的糖盐，柴火慢炖几个小时，炖出了这一香醇滋味。出炉后，香味直沁心田，单单是那浸着汤汁的一大堆淮山，也足已是软糯咸鲜，香甜油润。这汤汁和鸭肉更是了不起，筷子轻轻一拨，这鸭肉就骨肉分开，丝丝缕缕的纤维清晰可见，舀上一勺汤，配着淮山和肉，一口入肚，激起无穷的回味，鸭肉的甘香在喉间一丝丝发散，弥漫占据每一寸空间，跳跃与舞动......品味之余，再尝上一些农家青菜，也是纯朴本味，如别致的辣木叶，清肠润口......许多美味正期待您的来临。
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